Weinviertler Roggenlaib
Roggen aus dem Bezirk, Sauerteig in der vierten Stufe geführt, 36 Stunden kühle Teigruhe. Hält in Leinen gewickelt eine Woche.
€ 6,40 1 kg
05:30 Mistelbach und Wolkersdorf
Ab 5:30 frisch. Brot, das sich 36 Stunden Zeit lässt.
Sauerteig aus Weinviertler Roggen, Semmeln von Hand gedrückt, Mehlspeisen aus dem zweiten Ofengang. Bestellen Sie bis 14 Uhr, dann liegt es am nächsten Morgen für Sie bereit.
Stammhaus Roggenzeile
Offen ab 5:30
Café ab 7:30
96 °C
im Kern, wenn der Laib aus dem Ofen kommt
- 36 hTeigruhe für jeden Roggenlaib
- 2:00geht in der Backstube das Licht an
- 14Brote und 22 Gebäcke im Sortiment
- 2Filialen, ein Café mit 28 Plätzen
Heute im Ofen
Jeden Tag ein anderes Brot und eine Mehlspeise dazu.
Das Grundsortiment gibt es täglich. Dazu backen wir an jedem Wochentag ein eigenes Brot und eine Mehlspeise, solange der Teig reicht. Der heutige Tag ist markiert.
- MontagRoggenvollkorn mit LeinsamenTopfengolatsche
- DienstagDinkel-BauernlaibApfelstrudel
- MittwochKürbiskernbrotNussschnecke
- DonnerstagWeinviertler Laib, 3 kg vom AnschnittMarillenfleck
- FreitagErdäpfelbrotPowidlbuchteln
- SamstagButterstriezelMarmorgugelhupf
- SonntagSonntagsweckerl mit MohnKardinalschnitte
Kerntemperatur 96 °C
Sortiment
Was jeden Tag im Regal liegt, mit Preis.
Alle Preise inklusive 10 % Umsatzsteuer. Die Allergene stehen im Laden an jedem Preisschild, das Team gibt gern Auskunft.
Kleingebäck
- Handsemmel
- € 0,70
- Salzstangerl
- € 0,90
- Dinkel-Vollkornweckerl
- € 1,10
- Mohnflesserl
- € 0,95
Brote
- Kürbiskernbrot, 750 g
- € 5,80
- Bauernbrot, halber Laib
- € 3,60
- Dinkel-Bauernlaib, 1 kg
- € 6,90
Mehlspeisen
Aus dem zweiten Ofengang, ab 11:30 im Laden.
- Topfengolatsche
- € 2,80
- Nussbeugel
- € 2,60
- Marmorgugelhupf, ganz
- € 16,50
Jeden Samstag
Der Samstagskorb
Ein Roggenlaib, sechs Handsemmeln, ein Butterstriezel. Bis Freitag 14 Uhr bestellen, ab 5:30 abholen.
€ 14,90
Korb bestellenEin Backtag
Von 2 Uhr nachts bis Ladenschluss.
- 02:00Ofen an. Der Etagenofen heizt auf 250 °C. Der Sauerteig vom Vortag wird aufgefrischt, die Roggenteige kommen aus der Kühlung.
- 04:00Formen und einschießen. 1.400 Semmeln an einem Werktag, jede von Hand gedrückt. Um 4:45 fährt der Wagen nach Wolkersdorf.
- 05:30Laden auf. Es ist noch dunkel. Die ersten Laibe sind seit 40 Minuten aus dem Ofen.
- 07:30Café auf. Frühstück bis 11 Uhr, die Tische stehen auf dem Platz, sobald es warm genug ist.
- 11:00Zweiter Ofengang. Golatschen, Strudel, Gugelhupf. Ab 11:30 liegen sie im Laden.
- 14:00Teige für übermorgen. Schluss für Vorbestellungen auf morgen. Die Roggenteige gehen für 36 Stunden in die Kühlung.
- 18:30Ladenschluss. Was übrig bleibt, holt um 18:45 eine Sozialeinrichtung aus dem Ort ab.
Stammhaus Roggenzeile, Sonnenstand gerechnet für Mistelbach am 21. März
Vorbestellen
Bis 14 Uhr bestellt, morgen ab 5:30 abholbereit.
Lukas Hadermayr nimmt die Bestellungen entgegen und ruft zurück, wenn etwas unklar ist. Bezahlt wird bei der Abholung.
- 1 TagBrot, Gebäck, Striezel, Gugelhupf
- 2 Tageab 50 Stück Gebäck, etwa für Feste und Firmen
- 3 TageTorten und Blechkuchen
Filialen
Zweimal im Weinviertel.
Stammhaus Mistelbach
Backstube, Laden und Café
Roggenzeile 4, 2130 Mistelbach02572 04 63 18
| Montag bis Freitag | 5:30 bis 18:30 |
|---|---|
| Samstag | 5:30 bis 12:30 |
| Sonntag | 7:00 bis 11:00 |
Filiale Wolkersdorf
Laden, Brot kommt um 5:15 aus Mistelbach
Kipferlgasse 2, 2120 Wolkersdorf im Weinviertel02245 04 71 29
| Montag bis Freitag | 6:00 bis 18:00 |
|---|---|
| Samstag | 6:00 bis 12:00 |
| Sonntag | geschlossen |
Café im Stammhaus
Frühstück, wo das Brot gebacken wird.
28 Plätze drinnen, von April bis Oktober zwölf im Schanigarten. Montag bis Samstag 7:30 bis 17:30, Sonntag 7:30 bis 11:00.
- Kleines Frühstück: Handsemmel, Butter, Marmelade, Melange
- € 6,90
- Weinviertler Frühstück: Roggenbrot, Ei, Käse, Schinken, Saft, Melange
- € 12,40
- Melange
- € 3,90
„Ich hole jeden Samstag den Korb um sechs. Um die Zeit ist der Striezel noch warm.“
„80 Weckerl für unser Sommerfest, zwei Tage vorher bestellt, pünktlich abgeholt. Keines ist übrig geblieben.“